Lust auf Herbst auf dem Teller? 🍂 Unser Weizenrolle Pumpkin Spice Monkey Bread verbindet fluffigen Brotteig mit cremigem Kürbis, aromatischem Pumpkin Spice und einer süßen, buttrigen Sauce. Die kleinen Teigbällchen werden gemeinsam in einer Form gebacken und lassen sich anschließend ganz einfach Stück für Stück auseinanderzupfen – perfekt zum Teilen!

Das Brot – Die Weizenrolle

Die BÄCKERS Weizenrolle bildet die perfekte Grundlage für dieses besondere Monkey Bread. Der Teig wird mit Kürbispüree, Mandelmilch, Butter und Pumpkin Spice verfeinert und bekommt dadurch eine wunderbar herbstliche Note.

Beim Backen entsteht eine herrlich duftende Kruste, während die kleinen Teigstücke innen schön weich und saftig bleiben. Am besten schmeckt das Monkey Bread noch leicht warm, wenn sich die einzelnen Stücke ganz einfach auseinanderzupfen lassen.

Was du dafür brauchst

Für den Teig

• 1 × BÄCKERS Weizenrolle
• warmes Wasser nach Packungsanleitung
• ca. 200–250 g Hokkaido-Kürbis
• einen Schuss Mandelmilch
• etwas leichte Butter
• Pumpkin Spice nach Geschmack

Für das Topping

• etwas Kochsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Pumpkin Spice nach Geschmack
• Butterflöckchen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Die Weizenrolle in eine Schüssel geben und mit der auf der Packung angegebenen Menge warmem Wasser vermischen. Mit einem Löffel oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.

2. Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke schneiden und für etwa 10 Minuten in der Mikrowelle weich garen. Anschließend fein pürieren.

Das Kürbispüree zusammen mit einem Schuss Mandelmilch, etwas leichter Butter und Pumpkin Spice unter den Teig rühren. Alles gut vermischen und den Teig anschließend nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Kleine Teigbällchen formen

Aus dem Teig kleine, möglichst gleich große Bällchen formen. Du kannst sie entweder direkt nebeneinander in eine geeignete Backform setzen oder eine rechteckige Form verwenden.

4. Pumpkin-Spice-Mischung darübergeben

Kochsahne, Vanillezucker und Pumpkin Spice miteinander verrühren und gleichmäßig über die Teigbällchen geben.

Anschließend ein paar Butterflöckchen darauf verteilen.

5. Monkey Bread backen

Das Monkey Bread im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen, bis es goldbraun gebacken ist und herrlich nach Kürbis und Pumpkin Spice duftet.

Am besten noch warm servieren und die einzelnen Stücke direkt auseinanderzupfen.

Was bedeutet eigentlich „Monkey Bread“?

Monkey Bread ist ein traditionelles amerikanisches Zupfgebäck. Der Name beschreibt die besondere Form des Gebäcks: Viele kleine Teigbällchen werden zusammen in einer Form gebacken und können anschließend Stück für Stück mit den Fingern herausgezupft werden. Genau dieses Zupfen und Teilen macht Monkey Bread so besonders – und ziemlich gesellig. 🐒

Unsere BÄCKERS-Version bringt das klassische Prinzip mit Kürbis und Pumpkin Spice in eine herbstliche Variante.

Good to know – Pumpkin Spice selbst mischen

Du möchtest dein Pumpkin Spice selbst machen? Kein Problem! Eine einfache Mischung besteht aus Zimt, Ingwer, Muskat und etwas Nelke. Je nach Geschmack kannst du zusätzlich eine Prise Piment oder Kardamom dazugeben.

Für eine vegane Variante kannst du Butter und Kochsahne einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Lieben Dank @littleskull2020 für diese tolle Inspiration für den Herbst!